Ingrédients

• 450 g (1 lb) de porc haché maigre
• 60 ml (¼ tasse) de chapelure
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu
• Sel
• 1 œuf

Préparation

1. Dans un bol, mélanger avec les mains la viande, la chapelure, la moutarde de Dijon, les épices et l’œuf. Saler et poivrer.
2. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), former des boulettes avec le mélange de viande. Rouler entre les mains légèrement huilées. Déposer sur une assiette.
3. Dans un petit bol, mélanger la farine et les épices. Réserver.
4. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les boulettes dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Réserver sur une assiette.
5. Fondre le reste du beurre dans la même poêle. Ajouter le mélange de farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remettre les boulettes dans la poêle et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant pour réchauffer les boulettes et bien les enrober de sauce. Rectifier l’assaisonnement.
6. Étaler de la sauce aux canneberges sur chaque tortilla. Garnir de laitue, carotte et boulettes.